Bignès tre formaggi - gebackene Käsepralinen

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adi
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Zutaten für 25 Bignès

- 100 g Butter
- 250 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 200 g Mehl, gesiebt
- 180 g Käse (Fon­tina, Parmesan und Bergkäse)
- 5 Eier
- feines Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
- 50 g Parmesan zum Darüber reiben

ZUBEREITUNG

1. Die Butter in dünne Scheiben schneiden, in einen Topf geben, das Wasser zugeben und alles aufkochen. Dann salzen und unter ständigem Rühren das gesiebte Mehl dazugeben. Mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht, der sich langsam vom Boden „abbrennt“. Brandteig aus dem Topf in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen.


2. In der Zwischenzeit den Back­ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Käsesorten fein würfeln. Die Eier aufschlagen, zum Brandteig geben und die Käsewürfel unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die Masse in ­einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.


3. Nun zwei Backbleche mit Back­papier auslegen und mit genügend Abstand cir-ca 25 walnussgroße Windbeutel darauf­spritzen. Den Parmesan über die Windbeutel reiben und diese im heißen Ofen in 15–20 Minuten goldgelb backen.

difficulty
für Rookies
Amount
25 Bignes
preparation time
-
Marketing Image
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Image Credits
Foto: Conny Truman