Zitronen-Vinaigrette

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Zutaten für 5 Gläser à 150 g

- 1 Schalotte
- 1 Knoblauch­zehe
- 250 ml frischer Zitronensaft
- 200 ml Olivenöl
- 2 EL Zitronenöl

- Ahornsirup zum Abschmecken
- Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides mit Zitronensaft in einen Topf geben und auf 150 ml ein­kochen lassen.

2. Die Reduktion durch ein feines Sieb passieren und erkalten lassen. Mit Oliven- und Zitronenöl verrühren und mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.

difficulty
für Rookies
Amount
für 350 ml
preparation time
20 Min.
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Foto: Fahrwasser - stock.adobe.com