Blumenkohl- Salsiccia-Auflauf

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Zutaten für 4 Personen

- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 großer Blumenkohl
- 1 Büffelmozzarella à 150 g
- 6 Zweige Petersilie
- 400 g Salsiccia
- 3 EL Olivenöl
- 200 ml Geflügelbrühe
- 200 g Ricotta
- 80 g Parmesan, gerieben
- Muskatnuss
- feines Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Blumenkohl waschen, trocken tupfen und in Röschen  zerteilen. Den Mozzarella in ca. ½ cm große Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schleudern, Blättchen von den Stielen befreien und fein schneiden.

2. Die Salsiccia aus der Pelle nehmen und auseinanderzupfen. 1 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Salsiccia darin kross von allen Seiten anbraten. Aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen. Den Bräter mit Küchenrolle auswischen, 2 EL Olivenöl zugeben und die Blumenkohlröschen goldbraun darin anbraten. Die  Schalotten- und Knoblauchwürfel zugeben und kurz mit anbraten.

3. Die Geflügelbrühe angießen, aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl al dente gegart ist. Ricotta und die Petersilie zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Blumenkohlmischung in eine Auflaufform geben, die Salsiccia­bällchen und die Mozzarellawürfel darauf verteilen. Den Parmesan darüberstreuen und ca. 25 Minuten im Backofen über­backen.

difficulty
für Rookies
Amount
4 Pers.
preparation time
30 Min.
Marketing Image
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Image Credits
Foto: Jan-Peter Westermann