Zutaten für 4 Personen
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 großer Blumenkohl
- 1 Büffelmozzarella à 150 g
- 6 Zweige Petersilie
- 400 g Salsiccia
- 3 EL Olivenöl
- 200 ml Geflügelbrühe
- 200 g Ricotta
- 80 g Parmesan, gerieben
- Muskatnuss
- feines Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Blumenkohl waschen, trocken tupfen und in Röschen zerteilen. Den Mozzarella in ca. ½ cm große Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schleudern, Blättchen von den Stielen befreien und fein schneiden.
2. Die Salsiccia aus der Pelle nehmen und auseinanderzupfen. 1 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Salsiccia darin kross von allen Seiten anbraten. Aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen. Den Bräter mit Küchenrolle auswischen, 2 EL Olivenöl zugeben und die Blumenkohlröschen goldbraun darin anbraten. Die Schalotten- und Knoblauchwürfel zugeben und kurz mit anbraten.
3. Die Geflügelbrühe angießen, aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl al dente gegart ist. Ricotta und die Petersilie zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Blumenkohlmischung in eine Auflaufform geben, die Salsicciabällchen und die Mozzarellawürfel darauf verteilen. Den Parmesan darüberstreuen und ca. 25 Minuten im Backofen überbacken.