Zutaten für 4 Personen
- 2 Bio-Orangen
- 200 ml frisch gepresster Orangensaft
- 100 ml Moscato d’Asti
- 5 Eigelb
- 60 g Zucker
- 1 EL Orangenlikör
ZUBEREITUNG
1. Die Orangen schälen und die einzelnen Filets vorsichtig herausschneiden. Den Orangensaft mit dem Moscato in einen Topf geben, auf 100 ml einköcheln lassen, durch ein Sieb passieren und kurz abkühlen lassen. Eigelbe mit dem Zucker und der Orangensaftreduktion verrühren und in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen.
2. Die Orangenfilets mit dem Orangenlikör marinieren und in vier Gläsern verteilen. Mit der warmen Zabaione übergießen und sofort servieren.
Tipp: Für eine alkoholfreie Variante einfach den Moscato d’Asti weglassen und dafür die Orangensaft-Menge erhöhen.