Marzipan-Fenchel-Sticks

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Zutaten für ca. 30 Sticks
 
- 35 g weiche Butter
- 35 g Marzipan (z. B. Niederegger Klassiker® ohne Schokolade)
- 1 Eigelb
- 35 g Mandelgrieß
- ½ TL Mehl
- 35 g Puderzucker
- 4 Blätter Filoteig (ca. 20 × 30 cm)
- 2 EL Fenchelsaat
- 1 EL Butter­schmalz, lauwarm

Zubereitung

1. Butter, Marzipan und Eigelb in einer Küchenmaschine cremig rühren. Den Mandelgrieß, das Mehl und den Puderzucker vermischen und esslöffelweise zufügen, sodass eine glatte Masse entsteht.

2. Den Filoteig vorsichtig auspacken und ein Blatt auf die Arbeitsplatte legen. Eine dünne Schicht Marzipancreme daraufstreichen und ein zweites Blatt ­darauflegen. Mithilfe einer Teigrolle den Filoteig fest auf die Marzipancreme ­drücken. 2 weitere Schichten Filoteig und Marzipanmasse aufstreichen. Auf die oberste Schicht die Fenchelkörner streuen, Backpapier darauflegen und mit einer Teigrolle die Fenchelsaat leicht in die Marzipanmasse drücken. Die Teigplatte mit Butterschmalz bestreichen.

3. Den Filoteig in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und nebeneinander auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit Puderzucker bestäuben und bei 180 °C in 12–15 Minuten knusprig backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und luftdicht lagern.

 

difficulty
für Rookies
Amount
30 Sticks
preparation time
20 Min.
Marketing Image
Audio
Image Credits
Foto: Jonas von der Hude