Zutaten für 4 Personen
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g bunte Kirschtomaten
- 4 getrocknete Tomatenfilets in Öl
- 2 EL Taggiasca-Oliven
- 4 Stangen Frühlingslauch
- 4 Stiele Basilikum
- 2 EL bestes Olivenöl
- Peperoncini nach Geschmack
- 500 g Paccheri
- grobes Meersalz
- 200 g Bocconcini (Büffelmozzarella-Kügelchen)
- Olivenöl, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
1. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen, halbieren und den
Blütenansatz herausschneiden. Die Tomatenfilets in Streifen schneiden. Die Oliven grob hacken. Den Frühlingslauch waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden.
2. Das Basilikum waschen, trocken tupfen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Eine Pfanne erhitzen, das Olivenöl dazugeben und die Knoblauchscheiben und Peperoncini anschwitzen. Die Kirschtomaten und Frühlingslauch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kirschtomaten durchschwenken, bis diese leicht gegart sind. Die Tomatenstreifen, Oliven und Basilikum dazugeben und abschmecken.
3. Die Paccheri in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen. Mit der Pastakralle direkt aus dem Kochwasser in die Tomatensauce geben und durchschwenken. Die Bocconcini vierteln und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Die Paccheri auf vier Teller verteilen und mit den Bocconcini servieren.