Zutaten für 4 Personen
Für die Hähnchenbrust:
- 2 Hähnchenbrüste, ohne Haut
- 6 EL Olivenöl
- ca. 1 EL „Polettos Grillwunder für Geflügel“, ersatzweise Currymischung
- Salz
Für die Spaghetti:
- 500 g Spaghetti
- grobes Meersalz
- 1 eingelegte Salzzitrone
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- 4 EL Olivenöl
- frischer Ingwer, fein gerieben
- 1 TL Sojasauce
- 2 EL Cashewkerne
- 2 EL Korianderblättchen, fein geschnitten
ZUBEREITUNG
1. Die Hähnchenbrüste kalt abbrausen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.Mit dem Olivenöl und der Gewürzmischung marinieren und mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
2. Die Hähnchenwürfel in einer Pfanne von allen Seiten anbraten, salzen und warm halten.
3. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Meersalz dazugeben und die Spaghetti darin al dente garen. Die Salzzitrone abtropfen lassen, vierteln und das Fruchtfleisch herausschneiden. Die Viertel in Streifen schneiden.
4. Die Schalotten- und Knoblauchwürfel mit dem Olivenöl in einer Pfanne glasig anschwitzen. Die Zitronenstreifen, etwas geriebenen Ingwer und die Sojasauce dazugeben. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
5. Die Spaghetti mit einer Nudelkralle direkt in die Pfanne geben, mit den Hähnchenwürfeln durchschwenken. Mit Salz abschmecken, Koriander und Cashewkerne darübergeben.