Spaghetti aglio e olio mit Zucchini und Minze
Kleines Aromenfeuerwerk gefällig? Hier treffen fruchtige Tomaten auf frische Minze und eine dezente Chilischärfe. Ein unkompliziertes Gericht, das darüber hinaus auch noch vegan ist
Zutaten
Rezept für 4 Personen:
Zubereitungszeit: etwa 30 Min.
- 2 kleine Zucchini
- 4 Knoblauchzehen
- 16 Kirschtomaten
- Peperoncini nach Geschmack
- frische grüne Chilischote nach Geschmack
- 500 g Spaghetti
- grobes Meersalz
- Salz
- 8 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Zweige Minze
ZUBEREITUNG
1. Die Zucchini waschen, putzen, schälen und die Schale in dünne Streifen schneiden (das Zucchinifruchtfleisch anderweitig verwenden). Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Peperoncini und die grüne Chilischote nach Belieben in feine Ringe schneiden.
2. Wasser mit grobem Meersalz in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente garen. Den Knoblauch in einer Pfanne in heißem Olivenöl ca. 3 Minuten goldgelb braten. Zucchinistreifen, Kirschtomaten, Chili und Peperoncini dazugeben, kurz durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Minze waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und fein schneiden. Die Spaghetti mit einer Nudelkralle aus dem Wasser heben und direkt zur Zucchinimischung geben. Die Minze dazugeben, alles durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf 4 vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
Cornelia Polettos kleines Küchengeheimnis:
Bei diesem Gericht kommt es darauf an, dass die Spaghetti perfekt gekocht sind. Damit dies gelingt, kommt es auf das richtige Verhältnis von Pasta, Wasser und Salz an. Das ist wichtig, damit genau die Stärke-Salz-Balance entsteht, die eine gute Pasta ausmacht. Dafür gibt es die Pastaformel „5-5-5“, die sich je nach Nudelmenge einfach umrechnen lässt: 500 g Spaghetti auf 5 Liter Wasser und 50 g Salz.