Dinkelspaghetti mit geräuchertem Lachs, Avocado, Chili und Honignüssen

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Avocados halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen. Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit Zitronenabrieb und Saft von 1/2 Limette mischen.     

Übrige Limette mit einem Messer so schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Limettenfilets zwischen den Trennhäuten mit einem scharfen, kleinen Messer herauslösen. Lachs in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden.     

Dinkelspaghetti in sprudelnd kochendem Salzwasser nach Packungsangabe al dente garen. Spaghetti auf ein Sieb gießen, dabei 2 bzw. 4 EL Nudelwasser auffangen. Spaghetti mit 2 EL  Olivenöl mit dem Nudelwasser zurück in den Topf geben.     

Während die Nudeln kochen Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei niedriger bis mittlerer Temperatur rösten. Honig und 1 EL Olivenöl zufügen und 2 Min. rösten.     

Spaghetti mit Avocado, Limettenfilets, Lachs und Chilistreifen mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles erhitzen.     

Zum Servieren Spaghetti auf Teller verteilen, Kresse vom Beet schneiden und mit den Honignüssen darüber streuen.

difficulty
für Rookies
Amount
2 Pers
preparation time
30 min
Audio
Image Credits
Foto: Ulrike Holsten