Gemüse-Gratin

Publisher
Recipes Hashtag
aah
Bild
Recipe text

Aus der Perle

Zutaten:
für 4 Personen (eine mittelgroße Auflaufform)

1 kg Kartoffeln 
500 g Zucchini
250 g Tomaten
200 ml Gemüsebrühe 
250 ml Alnatura Schlagsahne
1 EL fein gehackte frische Kräuter 
250 g fein geriebener Gouda 
2 EL Pflanzenöl zum Einfetten der Form

Außerdem:
Ein guter Gemüsehobel (Mandoline) hilft, das Gemüse fein und dünn zu schneiden. Besser und schneller geht es mit einer Küchenmaschine – das gilt besonders für die rohen Kartoffeln, die für das Gratin hauchdünn geschnitten werden sollen. 

So geht’s:
Das Gemüse waschen, die Kartoffeln schälen. Die rohen Kartoffeln mit der Mandoline oder in der Küchenmaschine in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini ebenfalls dünn hobeln. Von den Tomaten den Strunk entfernen, Tomaten in feine Scheiben schneiden. Die Auflaufform mit dem Öl einfetten und das Gemüse hineinschichten – mit den Kartoffeln beginnen, dann die Zucchinischeiben und die Tomaten darüberlegen. Wiederholen, bis das gesamte Gemüse in der Form liegt. Alles großzügig salzen und pfeffern. Die heiße Gemüsebrühe mit der Sahne und den Kräutern vermischen und gegebenenfalls nachsalzen – die Kartoffeln brauchen viel Würze! Einen Teelöffel der fein gehackten Kräuter zurückbehalten für die letzte und spätere oberste Krustenschicht. Die angerührte Brühe-Sahne-Mischung über das geschichtete Gemüse gießen. Den geriebenen Gouda mit den restlichen Kräutern vermischen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Umluft) auf mittlerer Stufe um die 30 Minuten garen. Das Gemüsegratin ist servierfertig, wenn der Käse zerlaufen und leicht gebräunt ist. Petras Tipp: Vor dem Servieren aber unbedingt testen, ob die Kartoffeln im Gemüsegratin auch weich und gar sind. Sonst einfach alles noch mal gut zehn Minuten länger im Ofen lassen.

difficulty
für Rookies
Amount
4 Personen
preparation time
30 min.